Cours

1. Le café et tous ses secrets:

Ce cours vous permettra de pénétrer le monde fascinant du café, en commençant par les espèces des plantes jusqu’à la tasse de café. Vous découvrirez tous les pas pour servir un goûteux Espresso à la façon italienne. Ce cours inclus: 

Théorie: 

• Qu'est-ce qu'un Espresso
• Théorie sur le café
• Les 5M de l’Espresso italien :
• Miscela (Mélange)
• Maccinatore (Moulin, mouture, dosage)
• Macchina (Machine; opération de la machine à espresso)
• Mano (Main du barista; tassage, extraction)
• Manutenzione (Nettoyage et entretien d’équipements)

Pratique:

• Mouture
• Dosage
• Opération de la machine à Espresso;
• Tassage
• Extraction d’un parfait Espresso
• Diagnostique de l'Espresso;
• Mousser/texturer le lait
• Préparation et présentation des principaux breuvages italiens.

Les étudiants recevront un certificat de réussite “ Le café et tous ses secrets” de SIPROCAF.

Un manuel complet sera fourni.

Durée: 5 heures

2. L'arte Nel Latte

Cours théorique et pratique. Ce que vous apprendrez dans ce cours:

Les techniques du latte art Perfectionnement de la texturation du lait Mélange de la crema et le lait velouté Design avec le lait à la surface du café et du chocolat Création de vos propres œuvres d’art.

Nous vous montrerons comment vous pourriez devenir un vrai artiste du café.

Les étudiants recevront un certificat de réussite de  “Latte Art & Cioko Art” de SIPROCAF.

Durée: 4 heures

Pré-requis : l'étudiant doit obligatoirement avoir suivi avec succès le cours 1.

3. Barista, méthodes de service et comportement:

Ce cours est spécialement conçu pour vous montrer les comportements idéaux ainsi que les compétences requises pour comprendre, impressionner et surtout pour augmenter la fidélité de vos clients. Ce cours inclus: 

• Organiser et préparer l’area de travail
• Offrir le meilleur service à la clientèle
• Conseiller les clients sur le menu des cafés
• Comment vous présenter comme barista.

Les étudiants recevront un certificat de réussite de “Barista, méthodes de service et comportementt” de SIPROCAF.

Durée: 4 heures

Pré-requis : l'étudiant doit obligatoirement avoir suivi avec succès le cours 1 et 2.

4. Titre d’ espresso barista professionnel

Après avoir complète avec succès les 3 cours ci haut mentionnées, les étudiants ont la possibilité d’obtenir un titre de « Espresso Barista professionnel ». Un examen pratique de 30 minutes sera requis.