Nicola Minale détient une vaste expérience et connaissance dans le domaine du café; il a travaillé aux meilleurs cafés de Rimini, de Rome, de Naples et dans sa ville natale Cassino depuis 1982.

En 2003, Nicola décide de déménager à Montréal, où il se consacre à l’art de la torréfaction et la caffeteria pour plusieurs années.   

Après avoir cumulé plus de 25 ans d’expérience, Nicola voyage en Italie pour obtenir son titre de Maître du café auprès de l’“Accademia Italiana Maestri del Caffè (AICAF)” situé à Calcinato. Il a aussi obtenu 4 certificats “Teacher trainer”, “Caffeteria Secrets”, “Milk art and Chocolate art” and “Marketing and new trends” auprès de “Professional Coffee Academy by Altoga” situé à Milan.